Documentario sulla figura di Gualtiero Marchesi (1930-2017), l’uomo che ha rivoluzionato la cucina tradizionale e gettato le basi della “Nuova Cucina Italiana”.
Gualtiero Marchesi apre il suo ristorante a Milano negli anni ’70 e nel 1985 ottiene, primo in Italia, le tre stelle Michelin. Ha trasformato i piatti tipici della cucina italiana in ricette moderne e raffinate, facendoli diventare competitivi a livello mondiale.
Questo documentario ricostruisce la storia della cucina e della filosofia dello chef, percorrendo le sue tracce tra Milano, Venezia, Trieste e Firenze, approfondendo la storia dei suoi piatti simbolo, come il “Riso Oro e Zafferano”, attraverso interviste a Marchesi stesso e ad altre personalità, italiane e francesi, a lui legate.
Le musiche originali del compositore e violoncellista Giovanni Sollima completano il quadro con la loro speciale atmosfera.