本講座は、2022年世界イタリア料理週間に際し、ピエモンテ州ポッレンツォの食科学大学がイタリア外務・国際協力省の協力のもと企画、制作しました。20のビデオ講義からなり、イタリア全20州それぞれの特産品や郷土料理のレシピを通してイタリア料理の歴史や特徴を学ぶことができます。
コーディネーターはエウジェニオ・シニョローニ氏が務めます。同氏は2010年からSlow Food Editore社と仕事をしており、イタリア全国のオステリアとビールのガイドブックを出版しています。また、ルカ・ジャッコーネ氏との共著でIl Piacere della Birra（Slow Food Editore社）を執筆。また、ラ・レプッブリカ紙のコラムIl Boccaleを担当し、雑誌Cook.incなどにも関わっています。食科学大学ではビールの講座やグルメについての出版の歴史に関する講座の講師を務め、2004年からはこの地球上でスローな生活を送るヒントを届けるアプリSlow Food Planetも手がけています。
全てのビデオ講義は、下記のリンクからオンラインにて無料でご視聴いただけます。
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